めんそ～れ！おきなわグルメのご紹介

いつもたべごろnaviをご覧いただき、ありがとうございます。

この度ライターに就任しましたY.Wです。

沖縄県の仕入担当だったのですが、これからはライターとして、産地の情報発信に注力していきたいと思います！

いつもの畑からお届けする情報とは少し違った角度から、産地の情報を発信したいと思います。

ということで、今回は沖縄の"まーさん！"をご紹介します。

ソーキそばは、コーレーグース絶対かける派です。かけすぎ注意。　byY.W

チャンプルー文化の沖縄県

チャンプルー文化という言葉を聞いたことはありますか？

沖縄県は、野菜や豆腐など、色々な食材を混ぜて炒めるチャンプルーという料理があります。

ゴーヤーチャンプルーなどでおなじみですよね！

沖縄県は、琉球王国の時代から、中国や日本、朝鮮、東南アジア諸国など、多様な国々との交易を通じて、独自の文化を作り上げてきました。

南国リゾート、というだけではない沖縄ならではの魅力があるのは、チャンプルー文化の影響も大きいと思います。

ということで、豆腐チャンプルーと麩チャンプルーをいただきました！！

豆腐チャンプルー

麩チャンプルー

やっぱり、チャンプルーと言えば、ゴーヤですかね？

すみません。ゴーヤは好きなのですが、今回は食べていません。

その代わり、ゴーヤの選果場は見学してきました。

ゴーヤの品種なんて、考えたことありませんでしたが、やっぱり色々あるんですね。表面のつぶつぶの形などでも見分けられるそうです。

んぎゃな…

「んぎゃな和え」

名前に惹かれていただきました。沖縄の皆さんは、注文する私を見てニコニコされていました。

んぎゃな＝ニガナ

だそうです。ニガナは、ビタミンCやビタミンA、カルシウム、カリウムを豊富に含んでいるそうで、体によさそうな味。良薬は、口に苦し…

ジーマーミ豆腐

"ジーマーミは落花生のことで、落花生の絞り汁にンムクジ（いもくず）を水で溶いて火にかけ、練り上げた「ゴマ豆腐」のような料理で、独特の風味がある。コシが非常に強いものの、とろりとした口当たりの良さがおいしい。高たんぱく質で高カロリーと、栄養価が高い一品でもある。ジーマーミとは土の中に豆ができる落花生、地豆”を意味している。琉球王朝時代から貴重な食材として扱われており。ジーマーミ豆腐は主にハレの日に用いられていた。近年は、既製品が売り出され、日常の食べ物となっている。"

農林水産省「うちの郷土料理」沖縄県ジーマーミ豆腐より引用。